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L’arrivée de Cédric Grolet à l’Hôtel de Paris Monte‑Carlo transforme le patio du palace en un nouveau repaire pour les amateurs de haute pâtisserie. Vous découvrirez un salon de thé et une boutique qui mêlent savoir‑faire artisanal et design soigné, avec des créations immédiatement reconnaissables comme les fameux fruits sculptés et les fleurs pochées. L’ouverture marque la prise de fonction du chef comme Chef Pâtissier Exécutif du palace, et s’inscrit dans une collaboration étroite avec Monte‑Carlo Société des Bains de Mer.
Qui est Cédric Grolet et quel rôle occupe‑t‑il à Monaco ?
Où est la nouvelle pâtisserie de Cédric Grolet ?
Quelle est la différence entre voiture de fonction et voiture de service ?
Cédric Grolet s’est imposé comme l’une des signatures contemporaines de la pâtisserie française. Sa démarche repose sur la précision visuelle et la mise en valeur des fruits, avec des desserts qui jouent sur le trompe‑l’œil. À Monaco, il assume désormais la responsabilité de superviser l’offre sucrée de l’Hôtel de Paris Monte‑Carlo en tant que Chef Pâtissier Exécutif.
Cette nomination lui permet d’étendre son influence au sein du palace et de signer les desserts servis dans la majorité des points de restauration. L’affectation reflète un travail collectif entre les équipes du chef et celles de la Monte‑Carlo SBM, pour harmoniser standard et créativité. Les clients retrouvent ainsi un fil conducteur gustatif, fidèle à l’identité Grolet.
Le projet n’est pas seulement symbolique ; il traduit une volonté du groupe de renforcer l’offre gastronomique de l’établissement. Les compétences du chef servent aussi à former et encadrer les équipes locales. Résultat, l’adresse devient une destination pour les amateurs de pâtisserie haut de gamme venant de toute la région.
Que propose précisément le salon de thé et la boutique ?
Le salon de thé fonctionne toute la journée, de l’ouverture au goûter, et propose des options pour chaque moment. Au petit‑déjeuner, les viennoiseries fraîches côtoient des propositions salées et légères. Le tea time met en avant les icônes du chef, déclinées en formats individuels et cocktails.
La boutique attenante vend les classiques signés Grolet, notamment les fruits sculptés et les fleurs pochées, ainsi qu’une sélection de pâtisseries de saison et de produits à emporter. Vous pouvez choisir parmi viennoiseries, cookies et gâteaux à partager, pensés pour l’emporter ou pour prolonger l’expérience chez soi. L’offre vise à satisfaire les visiteurs du palace comme les riverains curieux.
Comment se présentent les créations et quels services sont disponibles ?
Les créations privilégient le fruit comme élément central, avec des textures travaillées et des glaçages précis. Chaque pièce constitue une petite œuvre, équilibrée entre esthétique et saveur. La lecture visuelle prime mais la dégustation confirme une réelle maîtrise des associations.
Le service au salon de thé propose des formules adaptées selon l’heure et la demande, avec un personnel formé aux codes de la pâtisserie contemporaine. Les desserts se marient à une offre de boissons sélectionnée pour rehausser les parfums. Le restaurant intérieur accueille aussi des commandes spéciales pour événements privés.
La boutique assure la vente à emporter et propose parfois des éditions limitées en fonction des récoltes et des saisons. Une attention particulière est portée à la conservation et au conditionnement des pièces fragiles pour garantir une expérience optimale chez vous. Le choix des ingrédients reste au cœur du processus de création.
Voici un aperçu rapide des types de produits disponibles
- Fruits sculptés et fleurs pochées signature
- Pâtisseries de saison et classiques revisités
- Viennoiseries, cookies et gâteaux à partager
Quel cadre et quelle conception architecturale pour ce nouveau lieu ?
L’espace intérieur de près de 200 m² s’ouvre sur un patio repensé pour favoriser la luminosité et la sérénité. Le lieu combine matériaux nobles et circulation fluide pour créer une adresse à la fois intime et élégante. Le chef a participé à la vision globale, en lien avec la direction patrimoniale de la Monte‑Carlo SBM.
La réalisation s’est appuyée sur une coordination précise entre les équipes techniques du palace et le Groupe Cédric Grolet, afin d’assurer une expérience cohérente. Résultat : un salon de thé pensé autant pour la dégustation que pour l’achat à emporter. L’ensemble met en valeur les créations tout en respectant l’identité historique de l’Hôtel de Paris.
| Élément | Caractéristiques |
|---|---|
| Surface | Environ 200 m², intérieur et accès patio |
| Horaires | Ouvert toute la journée, du petit‑déjeuner au tea time |
| Offre | Pâtisseries signature, viennoiseries, vente à emporter |
| Signature | Fruits sculptés et fleurs pochées par Cédric Grolet |
