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Au cœur de Reims, le Domaine Les Crayères renouvelle l’art de la table avec une manifestation rare et raffinée intitulée Le Temps d’un Terroir. Cette soirée conjugue gastronomie, vins d’exception et convivialité dans un cadre historique et élégant. Le restaurant Le Parc accueillera un cercle réduit de convives pour une expérience sensorielle unique. L’événement mettra en lumière des maisons comme Château Latour, Château Grillet et les Champagnes Jacquesson.
Qu’est-ce que Le Temps d’un Terroir ?
Le Temps d’un Terroir se présente comme un dîner privé pensé pour célébrer le patrimoine gastronomique et viticole français. Quinze invités seulement partageront un repas conçu pour magnifier chaque vin par des accords réfléchis. La scénographie vise l’intimité et l’attention portée aux détails, du service à la sélection des verres. Les échanges entre producteurs, sommeliers et participants font partie intégrante de la soirée.
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L’édition se tiendra le 27 novembre 2025 au sein du restaurant doublement étoilé Le Parc. La signature culinaire revient au chef Christophe Moret qui élaborera un menu sur mesure. L’organisation privilégie la qualité des produits et la complicité entre cuisine et cave.
Plus qu’un simple repas, l’événement propose une mise en lumière du terroir à travers des crus historiques et des rencontres humaines. Les maisons invitées apporteront leurs plus belles bouteilles pour une dégustation attentive. Les moments de transmission et de partage avec les acteurs du vin offriront une perspective éducative et émotionnelle. L’ensemble se vit comme une célébration respectueuse de l’héritage gastronomique.
Quels vins et quels millésimes seront servis ?
La carte des vins atteste d’une sélection rare et puissante, pensée pour raconter l’histoire du vignoble. On retrouvera notamment des cuvées de Jacquesson avec la référence 748 et l’Avize Champ Caïn 2014. Le rare Château Grillet 2020 figurera au programme, apportant une tension aromatique notable. La soirée culminera avec une verticale de Château Latour comprenant les millésimes 1995, 1989 et 1975.
| Vin | Millésime | Note de dégustation | Accord suggéré |
|---|---|---|---|
| Jacquesson 748 | Non millésimé | Finesse, bulle nerveuse, notes de pomme et brioche | Entrées marines et amuses-bouches salins |
| Jacquesson Avize Champ Caïn | 2014 | Minéralité vive, orange confite, longueur saline | Poissons nobles, sauces beurrées mais acidulées |
| Château Grillet | 2020 | Arômes exotiques, acidité tendue, belle persistance | Plats à base de crustacés et agrumes |
| Château Latour | 1975 / 1989 / 1995 | Structure, profondeur, évolution tertiaire selon les millésimes | Viandes rouges raffinées et plats de caractère |
- Verticales et cuvées rares garantissent une progression gustative mémorable.
- Chaque vin répondra à une intention précise du menu pour révéler son terroir.
Comment le chef conçoit-il les accords mets et vins ?
Le chef Christophe Moret élabore des plats qui respectent l’identité de chaque cru sans la dominer. L’approche privilégie l’équilibre entre texture, acidité et intensité aromatique. Les recettes s’appuient sur des produits locaux et de saison pour renforcer la notion de terroir. L’objectif consiste à créer des moments de surprise et d’émotion à chaque service.
Vous trouverez une continuité dans le propos culinaire où finesse rime avec précision. Les choix de cuisson, de jus et de condiments répondent directement aux profils des vins invités. Le menu se construit comme une conversation entre la cuisine et la cave.
L’expérience mise en scène par l’équipe de salle et le sommelier vise la pédagogie discrète et le partage. L’agencement des plats permet d’apprécier d’abord l’expression du vin, puis l’échange entre les deux éléments. À travers le service, la soirée affirme son désir de transmission et d’excellence. Les convives vivent ainsi un parcours où mémoire et modernité se répondent.
